El coq au vin es uno de los platos más emblemáticos de la cocina francesa, y su preparación es más sencilla de lo que podrías imaginar. Aunque su nombre puede sonar sofisticado, este clásico francés se basa en ingredientes simples y técnicas de cocción tradicionales que cualquier cocinero en casa puede dominar con un poco de práctica. En este artículo, te guiaremos a través de los pasos para preparar un delicioso coq au vin que impresionará a tus invitados.
Ingredientes necesarios
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pollo de 1,5 kg, cortado en 8 piezas (2 muslos, 2 piernas, 2 alas y 2 pechugas)
- 250 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de cebolla picada para decorar
- 2 cucharadas de perejil picado para decorar
Preparación del coq au vin
La preparación del coq au vin comienza con la cocción del pollo. En una olla grande, calienta la mantequilla a fuego medio y added las piezas de pollo. Cocina durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retira el pollo de la olla y reserva.
Salsa y guarniciones
Mientras el pollo se cocina, puedes preparar la salsa y las guarniciones. La salsa se hace con los siguientes ingredientes:
- Vino tinto
- Caldo de pollo
- Cebolla picada
- Ajo picado
- Zanahorias picadas
- Harina
- Tomillo seco
- Sal
- Pimienta negra
Para preparar la salsa, calienta la mantequilla en una olla a fuego medio y adds la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Luego, added el vino tinto, el caldo de pollo, la harina, el tomillo, la sal y la pimienta. Revuelve bien y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
Armado y presentación
Una vez que el pollo y la salsa estén listos, es hora de armar el plato. Coloca las piezas de pollo en una bandeja para horno y vierte la salsa sobre ellas. Lleva la bandeja al horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa esté burbujeante. Sirve el coq au vin caliente, decorado con cebolla picada y perejil picado.
